依恋岑溪，只因那一道乡味...
相比起因为一个人爱上一座城让我们更深入人心的往往是因为一道美食恋上一座城比如，说起烤鸭会想起北京比如，提到火锅会想起重庆再比如......说到豆腐酿，你会不会想念岑溪？回忆起小时候看着家人做豆腐酿的情景空气里满满都是幸福的味道依稀记得妈妈做豆腐酿的每一道工序都有我渴望的小眼神跟随左右现在长大了豆腐酿依然是岑溪人魂牵梦绕的一道家乡美味
在我看来岑溪特色水豆腐是其他地方的豆腐无法比拟的区别于别人的厂家批量生产自家作坊做出来的豆腐就多了一份乡情它水嫩而不易碎，豆香满溢
那怎么制作我们家乡特色佳肴——豆腐酿呢？让我们来制作有妈妈味道的豆腐酿吧~
主要食材：岑溪水豆腐、猪肉（三分肥七分瘦）、韭菜。
第一步首先，将猪肉剁馅，韭菜切成碎粒，之后把剁好的猪肉馅和韭菜碎加上适量的盐、酱油、花生油搅拌均匀，就成了豆腐酿美味的馅啦~
第二步然后就是轮到我们今天的主角——岑溪水豆腐出场了，先将豆腐片成大约0.8厘米厚的薄片，在平底的簸箕上依次排开，薄片上放上调好的肉馅。
第三步再在上面盖一层同样厚度的薄片，类似于夹心饼干，更像是给肉团垫了一张然后再盖上一张白花花的棉被，胖乎乎的很是可爱。
第四步最考验酿豆腐的技术的时候到了，那就是煎豆腐，锅热放油（油可以稍微多一点，这样不容易煎糊），用锅铲把酿好的豆腐小心地铲到锅里，改中小火慢煎，注意！为了方便翻面，一定要把放进锅里的豆腐放整齐了，看看锅里豆腐排兵布阵的场面，有没有觉得很壮观？！
第五步可以稍微翻一下看看豆腐的底面，如果颜色金黄，就预示着可以翻一面继续煎了，刚才的排兵布阵让翻面变得简单多了，但还是要小心，毕竟是豆腐呐~翻面之后继续煎。（PS:煎好第一面后，可以稍微凉一下，等锅的温度下去了再翻面，这样就不会粘锅啦）
第六步煎至两面金黄，之后豆腐酿就会奇迹般地变得结实很多，之后锅里放上用适量的水加上酱油、盐调成的调味水，中火闷上15分钟，最后收汁，一道色香味俱全的岑溪特色豆腐酿就出锅啦！
为了尝到这样色香味俱全的家乡美味，需要付出的是耐心和细心不知道大家是否都会做了吗？
岑溪特色、岑溪的标志性食材
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