家喻户晓的岑溪豆腐酿
相信岑溪人都知道，豆腐酿是每家每户都会有的一道家常菜，下面跟大家分享一下做法:买回来的水豆腐要先放水里泡着
剁猪肉馅，放油盐淹着
剁碎韭菜和香菜，这个量的多少就随个人喜好放了
然后，放进肉馅里一起搅拌均匀
将水豆腐切成薄片，大概厚度为0.7厘米，然后放肉馅在水豆腐面上
再切薄片盖在肉馅上，这样下锅之前的豆腐酿就完成了
放油下锅，可以一个个慢慢放，并且时不时的摇动下锅，让豆腐酿受热均匀不粘锅
大概5分钟后，底面煎黄了，就可以翻面了，翻的时候要用锅铲小心慢慢翻，不然很容易弄破豆腐
调酱料汁，放点水、酱油、香油、胡椒粉和生粉，充分搅拌
等两面豆腐都煎黄之后，就可以放酱料汁下去，调小火盖上锅盖闷一下
闷了大概将近10分钟，就可以出锅了，我比较喜欢吃辣的，所以加了点辣椒末
第一次煎豆腐酿，还是有些弄碎了，成品看着还不错吧
试了一下，味道好极了，很好下饭呢
{:4_94:}{:4_94:}煎得真可以，可惜水放少了点 叶子 发表于 2014-7-14 10:17
煎得真可以，可惜水放少了点
呵呵 可能是闷的时间太长了，水就干了 想念家乡的豆腐酿啊，可喜欢吃了 最喜欢吃豆腐酿了，每次吃我都能吃两碗饭 看起来好好吃一样
哇 楼主手艺不错嘛 豆腐煎得有点碎:lol:lol 多练几次就不会碎了 有豆腐煲吗
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