岑溪吃货走起~家常凉拌菜DIY速成法
本帖最后由 有颜色的烟火 于 2016-2-17 08:19 编辑凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴，一般分为香辣、麻辣、五香三大类。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。吃货们不妨自己动手DIY吧，吃起来也更有乐趣呢。
凉拌金针菇
用料：金针菇、彩椒、生抽、醋、香油、白糖、盐
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做法：1、将彩椒切丝，葱切碎，金针菇洗净备用；2、锅里加水烧开，放入金针菇、彩椒，煮熟后捞出沥干水分；3、将沥干水分的金针菇和彩椒丝放入盘中，放盐搅拌均匀并静置；4、将金针菇里多余的水分倒出，然后加入生抽、醋、糖、芝麻油拌匀即可。
凉拌海带丝
用料：海带丝、胡萝卜、黄瓜、白芝麻、蒜、醋、生抽、白糖、食盐、油 做法： 1、海带、胡萝卜、黄瓜切成丝；2、蒜剁碎放入碗中，加入生抽、醋、白糖和盐调成汁待用； 3、锅中加水，烧开后放入海带丝和胡萝卜丝，煮沸后捞出放入凉水中，再捞出沥干水分放入盘中； 4、锅中放油，烧热后加入蒜和白芝麻，爆香后淋在海带丝上，加入黄瓜丝、调料汁拌匀即可。
凉拌双耳
用料：黑木耳、银耳、红椒、蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蚝油做法：1、红椒切成丁；2、黑木耳、银耳撕成块洗净备用；3、锅中加开水，煮沸后放黑木耳、银耳、红椒，煮五分钟后捞出沥干水分装盘；4、加入盐搅拌，10分钟后倒出盘中多余的水分；5、加入蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蚝油搅拌均匀即可。
凉拌皮蛋
用料：皮蛋、酱油、蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蚝油做法：1、把蒜剁碎，皮蛋切成月牙状，在盘中摆成圆形；2、把剁碎的蒜放在碗里，加入白糖、醋、芝麻油、香油、蚝油、酱油搅拌；3、然后将搅拌好的汁浇在皮蛋上即可上桌。
凉拌莲藕
用料：藕、红椒、葱、糖、醋、香油、酱油、盐做法：1、把藕洗净后去皮切成片，红椒切丁，葱切碎；2、锅中加开水，煮沸后下入藕片和红椒，水开后捞出，放入凉水中，沥干水分后装盘；3、加入糖、盐、醋、香油、酱油拌匀，最后撒上葱花即可上桌。
凉拌苦瓜
用料：苦瓜、盐、生抽、醋、白糖、香油做法：1、苦瓜切片待用；2、锅中加水，烧开后加盐、苦瓜片，烧开后捞出苦瓜放入凉水中；3、捞出苦瓜，沥干水分后装盘，加生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀即可。
（来源网络）
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