你家的盐含碘量是多还是少？几秒钟让伪劣食品现形！
你是否担心你喝的葡萄酒被添加了人工合成色素？看起来黑黝黝的黑豆有可能被化学染料染色吗？食用碘盐到底有没有加碘？27日，南宁市药检所举办南宁市食品药品公众开放日活动，检验员在活动中教给大家不少在家随手可做的小实验，很快就能让伪劣食品现出原形。
活动当日，检验员还分别向前来参观的市民展示了3个科普小实验，“这些小实验都是利用食品中某种成分特殊的理化性质，通过简单实验产生肉眼能够直接观察到的变色、性状改变等现象，以此来辨别一些可能存在问题的食品产品”，让我们来学学看。
碘盐的优劣
检验步骤：将碘盐撒入淀粉糊中搅拌均匀。
出现蓝色→说明食盐中含碘，颜色越深含碘量越高。
不出现蓝色、或颜色极淡→说明食盐中不含碘或碘含量很低。
检验原理
市场上的碘盐曾出现以次充好（次品含碘量低）、以假充真（假冒品不含碘）的现象。通过碘与淀粉的呈色反应可以简单快速地鉴别碘盐的优劣真假，其原理是当碘与淀粉相遇时，会呈现蓝色，且颜色深浅与碘含量成正比。
染色黑豆检验步骤：黑豆用水浸泡后再加醋。
浸泡液体颜色由黑转红→此为黑豆中天然色素的正常变色反应。
浸泡液始终为黑色，加醋后无变化→黑豆可能被化学染料所染色。
检验原理
黑豆豆皮的黑色也是因为富含天然色素花青素而产生的，花青素对PH值敏感，它在酸性条件下颜色会由深青紫色变为紫红色，而染色黑豆多由化学染料浸染而成，在酸性条件下颜色不会发生变化。
葡萄酒添加人工色素
检验步骤：在葡萄酒中加入醋或者小苏打，仔细观察。
颜色发生明显变化→此为葡萄酒中天然色素的正常变色反应。
颜色无明显变化→葡萄酒中可能存在添加的人工合成色素。
检验原理
葡萄酒中富含天然色素——花青素，它的颜色会随PH值改变而发生变化。在酸性条件下呈红色或紫色，在碱性条件下呈蓝色。而人工合成色素很稳定，在环境PH值变化时其颜色不会发生改变。故可用酸、碱（醋或者小苏打等）来辨别真葡萄酒和添加人工合成色素勾兑的假葡萄酒。同样的方法还可用于检验蓝莓汁或桑葚汁。
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