爆炒田螺的美味做法，超好吃！
田螺是岑溪人夜宵的心头至爱很多吃货都喜欢吃田螺，那么田螺到底怎么做更好吃呢？田螺煮之前，置清水中养之，使除去泥沙，或略煮后去壳取肉漂净用。
清炒田螺
用料主料：处理好的田螺500克，食盐4克，蒜15克，豆豉35克，紫苏3克，植物油25克。做法：1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂;2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起;4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。烹饪技巧：1、嗜辣者可放辣椒少许，味更佳;2、可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。
酱爆田螺
用料主料：处理好的田螺500g，姜(丝)适量，蒜(末)适量，老抽适量，豆瓣酱半勺，泡红椒适量，植物油适量，白糖少许。做法：1.油热姜丝、蒜末、自制泡椒爆香，下田螺，翻一两下就赶紧下老抽了不然不入味;2.下半勺的豆瓣酱，少许白糖调鲜。看到那螺吸盘掉了就是熟了。可以装盘了。烹饪技巧：不要炒太老，不然螺肉就吸不出来了。
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