老干妈原来这样做的 如获至宝
本帖最后由 Fxning 于 2016-8-3 11:48 编辑http://ww2.sinaimg.cn/large/c2317f7cgw1f6fm7vrh46j20e30ak0wh.jpg
主料厨具炒锅分类自制食材秋季菜谱中辣炒 三刻钟普通难度小窍门：炸辣椒和炒制过程记得保持小火，否则辣椒炒焦了会发苦，影响味道。
http://tc.sinaimg.cn/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/image91_360doc_com/81a747e9f6f1320725f08ce7329ea1e8.jpg豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
http://tc.sinaimg.cn/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/image91_360doc_com/d08b70938a6775032880d15247015ac5.jpg蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
http://tc.sinaimg.cn/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/image91_360doc_com/35907687c3f19c9d202b925103fefafb.jpg油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
http://tc.sinaimg.cn/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/image91_360doc_com/cfc6c12b0fc7acb97d0c589860850710.jpg晾凉后碾碎。
http://tc.sinaimg.cn/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/image91_360doc_com/34fa96a7c36e94627c468101a0cd251a.jpg熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
http://tc.sinaimg.cn/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/image91_360doc_com/ce8ce0ded5574e0e936c103428a866a4.jpg油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。(有其他香料也可以一起炸)
http://tc.sinaimg.cn/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/image91_360doc_com/3b2a56d87a856ba982073598583ecfea.jpg用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
http://ww3.sinaimg.cn/large/c2317f7cgw1f6fm98iqxnj208t06k75k.jpg下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
http://tc.sinaimg.cn/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/image91_360doc_com/9d55fac8bc027f2b48fb7a2e276b97f5.jpg下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
http://tc.sinaimg.cn/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/image91_360doc_com/65d8fbf4b7ad9624480d4c930845527c.jpg下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
http://tc.sinaimg.cn/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/image91_360doc_com/87b979260234e6e0cb27ee73c0a960fc.jpg加适量开水，煮沸。
http://tc.sinaimg.cn/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/image91_360doc_com/8b5939255218c112d2a559ab2b90c7fc.jpg加水淀粉勾芡，起锅。
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