岑溪白切鸡这样做才好吃！
本帖最后由 老阿姨 于 2016-8-20 12:00 编辑岑溪人非常喜欢吃白切鸡。白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。
做法：
1.将鸡里外洗净，锅内放水烧开，将鸡放进锅内，水烧开后转中小火，加盖煮10分钟；
2.提起鸡腔净鸡肚子里的水，再继续中小火煮5分钟；
3.将煮好的鸡提起控净鸡肚子的水，放在大盘内，用冰块填满鸡腔，将剩下的冰块倒在盘内；
4.在盘内倒进冰开水盖过鸡的3/4处，用保鲜膜封住盘口，入冰箱内浸20分钟以上即可，取出配上姜葱酱油食用。
页:
[1]