好吃的蛋黄酥
本帖最后由 樱桃小吃货 于 2017-1-23 16:27 编辑今天下午上班时，同事给了我一个蛋黄酥。上面撒有黑芝麻，圆圆的挺可爱。咬一口下去，里面是豆沙蛋黄馅儿的。我喜欢这样的味道，甜甜的，又带点咸味。想知道蛋黄酥是怎么做的吗？看看食谱吧~
(一)将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟)，取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用。(二)将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中，放入2/3的温水先拌，再将剩下1/3的水加入搅拌，使其完全拌匀 (三)放置一旁摊开，约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮 (四)将奶油和低筋面粉混合拌匀，卷成长条状进行分割约成50份，每个约20g--油酥作成 (五)将油酥包入油皮内即成酥皮 (六)红豆沙分成50等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料 (七)酥皮杆开，再由上往下卷起来，而后转90度后再杆开再由上往下卷起来
(八)包入馅料，然后放置在烤盘上，来回刷2次蛋黄，撒上芝麻点缀，之后送入烤炉内烘烤即成
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