小蛮腰 发表于 2014-12-8 04:33:25

红烧排骨

原料：排骨500克
辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
做法：
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。

坚华 发表于 2014-12-8 08:33:45

中意吃就是某想整。

尊敬的习大大 发表于 2014-12-8 11:55:05

同意楼上的说法，最好等你整好叫我们来吃

小蛮腰 发表于 2014-12-8 11:56:57

坚华 发表于 2014-12-8 08:33 static/image/common/back.gif
中意吃就是某想整。

叫你那位整了

小蛮腰 发表于 2014-12-8 11:57:35

尊敬的习大大 发表于 2014-12-8 11:55 static/image/common/back.gif
同意楼上的说法，最好等你整好叫我们来吃

只是我也不会呀

尊敬的习大大 发表于 2014-12-8 12:00:51

小蛮腰 发表于 2014-12-8 11:57 static/image/common/back.gif
只是我也不会呀

照住你发帖的方法去做就可以了http://www.077455.com//mobcent//app/data/phiz/default/01.pnghttp://www.077455.com//mobcent//app/data/phiz/default/01.png

小蛮腰 发表于 2014-12-8 12:03:44

尊敬的习大大 发表于 2014-12-8 12:00 static/image/common/back.gif
照住你发帖的方法去做就可以了

你好聪明呀

小蛮腰 发表于 2014-12-8 12:05:38

我试过照这方法做，味道还不错吧

尊敬的习大大 发表于 2014-12-8 15:18:53

小蛮腰 发表于 2014-12-8 12:03 static/image/common/back.gif
你好聪明呀

http://www.077455.com//mobcent//app/data/phiz/default/01.pnghttp://www.077455.com//mobcent//app/data/phiz/default/01.png哈哈
页: [1]
查看完整版本: 红烧排骨