标题: 家里吃不完的南瓜用来做个戚风蛋糕吧~ [打印本页]

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作者: 星子静悄悄    时间: 2017-10-11 09:23
标题: 家里吃不完的南瓜用来做个戚风蛋糕吧~

用料

蛋黄部分：蛋黄5个(约68g)

南瓜泥120g / 玉米油50g / 细糖20g

低筋面粉90g

蛋白部分：蛋白5个(约160g)

细糖50g / 柠檬汁几滴

做 法

1.准备好材料，老南瓜去皮切片，隔水蒸熟，打成泥，晾凉备用

2.将南瓜泥、玉米油、细糖顺时针搅拌至糖融化

3.加入蛋黄，搅拌均匀

4.将低筋面粉筛入，翻拌均匀

5. 在拌蛋黄糊的同时，蛋白和柠檬汁加入厨师机桶中，开启最大档打发（也可以用打蛋器）

6.分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡(如下图)

  7. 用三分之一法拌好面糊

  8.将面糊平均倒入17CM（7寸）中空蛋糕模具中，用筷子拌几下除大气泡，再震出气泡

9.烤箱，上下火165度，预热好后放入烤箱下层烘烤约35分钟

10.蛋糕出炉后在桌上震一下，立即倒扣，完全冷却后脱模即可

小贴士：

1.用200克去皮生南瓜蒸熟后稍压除水分，打成的南瓜泥约为120克左右

2.面糊混合时切不可划圈，以免大量消泡

3. 烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整

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