标题: 教你做岑溪家常菜 [打印本页]
作者: 爱吃鱼的猫 时间: 2015-3-17 20:18
标题: 教你做岑溪家常菜
今天，我来教大家做一道家常菜，岑溪的朋友可以学学，有空露两手下厨给家人吃哦！！今天我要教大家做的是家传烧茄子！！简单而又美味！！ 虽然是全素的，但是有肉味，独家的秘诀是：八角+水发香菇（鲜香菇不可）+大蒜。
烧茄子——圆茄是不二选择，去蒂，切半寸厚片，两面划浅刀，然后切条块，用精盐抓匀，放在网上控水。
大约需要20-30分钟，茄子汗，用清水漂净，风干半小时，或者甩干，或者蘸干，总之入热油锅前，茄块表面不能有水。
油温一定要到200度以上，茄子再下锅，否则茄子会很吸油，最好分两批下锅，因为大量茄子同时下锅，油温会下降很多，如果想用少量油炸，那就分次炸，炸至略焦黄
文火炸八角一整个，一分钟后下水发香菇，煸一分钟后，捞出八角。
继续煸香菇一分钟，下蒜米（先拍后切）
蒜部分焦黄，下青红椒，稍煸
茄子回锅略翻，汁有三种配法，A、京味酱油+米醋+白砂糖+黄酒；B、生抽+陈醋+白砂糖+黄酒；C、生抽+米醋+十几滴老抽+白砂糖+黄酒。不要直接把水淀粉兑到汁里
汁烧滚，下去皮番茄块，再烧滚，勾薄芡。
这样，一道美味的烧茄子就完成了！！
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作者: 阿卓 时间: 2015-3-18 09:13
一讲到要炸豆马乜想整了~
作者: 秘密园林 时间: 2015-3-21 08:06
看起来还不错
作者: 红颜祸水 时间: 2015-3-21 13:56
看着就想吃
作者: 爱吃鱼的猫 时间: 2015-3-21 22:11
锦懒做咩
作者: 爱吃鱼的猫 时间: 2015-3-21 22:11
很美味哦
作者: 爱吃鱼的猫 时间: 2015-3-21 22:11
赶紧行动起来
作者: 秘密园林 时间: 2015-3-21 22:41
爱吃鱼的猫 发表于 2015-3-21 22:11 
很美味哦
其实我就爱吃茄子，不管怎么弄都喜欢
作者: 浪涛 时间: 2015-3-22 08:16
看起来很好吃啵，可我不会做
作者: 上帝爱吃披萨 时间: 2015-3-22 14:55
可以学嘛
作者: 有你的城 时间: 2015-3-22 20:04
呵呵，好
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