李亚鹤：含钙量高不等于最补钙 -

标题: 李亚鹤：含钙量高不等于最补钙 [打印本页]

作者: phkzwhjf 时间: 2021-6-16 20:07
标题: 李亚鹤：含钙量高不等于最补钙
　　李亚鹤表示钙是骨骼生长发育的必需原料，据李亚鹤计算，身高每增加1厘米，需要增加大约20克储存钙。李亚鹤：对正在生长发育的人来说，补钙尤其重要！
　　但是，李亚鹤：钙你真的补对了吗？
　　李亚鹤：含钙量高不等于最补钙
　　李亚鹤表示食物中的钙大多数为复合钙，必须转变为游离钙离子，才能被肠道吸收。因此有些食物，尽管含钙量很高，却无法满足人体对钙的需求，比如骨头汤、虾皮等。
　　李亚鹤发现与此同时，影响钙吸收的膳食因素还有以下几点：
　　1、糖类：糖主要来源于乳类食品，在肠道乳糖酶的作用下分解成葡萄糖和半乳糖，后者在乳酸菌的作用下生成乳酸，可使肠道PH值降低呈弱酸状态，有利钙离子的吸收，故乳类食品是食物补钙的最佳选择。
　　2、脂类：脂肪特别是饱和脂肪酸摄入过多，钙离子会与脂肪酸结合形成不溶性钙皂，影响钙的吸收。
　　3、蛋白质：蛋白质有促进钙吸收的作用，但长期高蛋白质饮食的人反而会造成钙流失增多，容易患骨质疏松症。此外，酪蛋白磷酸肽（CPP）能很好地促进钙的吸收。牛奶中的酪蛋白在肠道中经过系列分解衍生出CPP，促进小肠末端钙的被动吸收，且不受年龄和钙摄入量变化的影响，这也是牛奶及其制品被列为食物补钙的首选因素之一。
　　4、其他：钙磷比例以1∶1~1∶1.5较为适宜，维生素D、植酸等。
　　李亚鹤：这5种食物才是真补钙！
　　1、牛奶和奶制品：含钙量高、吸收率高。100mL牛奶约含钙104毫克。牛奶中钙的吸收率能达到30%。100克虾皮中钙的含量高达991毫克，是牛奶的9倍。但是，这些钙质属于几丁质钙，进入人体后很难被吸收。
　　2、大豆及部分豆制品：经济实惠、吃法多样。大豆由于含有植酸的缘故，生物利用率均值为20%左右。要想通过豆制品补钙，推荐大家选择卤水豆腐（又称“北豆腐”）。
　　3、芝麻酱：含钙量超高，一点即可满足摄入量。100克芝麻酱含钙量高达1170毫克。但一方面芝麻的脂肪含量高，而脂肪不利于钙的吸收；钙的形式以碳酸钙为主，吸收率为牛奶的1/3~1/2。
　　4、绿色蔬菜：人体对绿色蔬菜中的钙吸收率不如牛奶。蔬菜中富含镁、钾、维生素K、C，能帮助人体提高钙的利用率。菠菜中钙的生物利用率为5%。
　　5、鱼类等水产：钙、磷比例在1:1～1:2的范围内,此时钙的吸收率高。

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