岑溪人不知道的八种大白菜做法 -

标题: 岑溪人不知道的八种大白菜做法 [打印本页]

作者: 要微笑 时间: 2015-11-30 14:58
标题: 岑溪人不知道的八种大白菜做法
冬天到了，又到了大白菜上市的季节。大白菜不但价格便宜，而且味道可口。但是这些大白菜的做法，可能没有几个岑溪人知道？
一、凉拌白菜
做法：将白菜切成细丝，同时准备炒熟的瘦肉丝、煮熟的粉条、干豆腐丝，黄瓜丝。将所有的食材放在一个小盆中，加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一同搅拌即可。

二、白菜饺子
   做法：上品的猪肉馅，加入切好的白菜一共搅拌，加盐、料酒、酱油、葱、姜、鸡蛋清一起搅拌，如果你觉得口感不好，可以加一些饺子料，提味。搅拌饺子馅一定要顺着一个方向去搅拌，否则饺子馅就会散。馅搅拌好之后开始包即可。

三、白菜丸子
   做法：准备的食材有白菜、萝卜、鸡蛋、面粉、姜、盐、葱。先将萝卜和白菜都切碎然后撒上盐，腌一会，然后把水分全部挤出来。将葱姜切末之后倒入装有白菜萝卜的小盆中，加入花椒粉、孜然粉、打入一个鸡蛋，加面粉搅拌，搅拌好了之后下油锅炸即可。

四、鼓汁莲花白菜
   材料：白菜1棵、青红椒碎适量、高汤 1000毫升。
做法：1、白菜去掉老帮，从2/3处切断，只留白菜根。2、用刀将白菜根部从外往里依次刻成花瓣形，花瓣边修薄。3、锅中倒入能没过白菜的高汤烧开。 4、煨制酥烂，并保证形状完整，取出淋上加热的鱼豉油，撒上青红碎椒及热植物油即可。

五、佛手白菜
   材料：白菜嫩帮适量、肉馅、香菇、胡萝卜丝、荸荠、香油、盐、生抽、葱、姜、料酒、水淀粉。
   做法：1、荸荠去皮，中间挖空，做成铜钱状；2、肉馅用姜，盐，香油，生抽、酒搅拌均匀，加入香菇末。3、白菜帮焯至透明，沥干水分，从白菜梗中间均匀的划4刀。4、白菜内侧朝上，把肉馅放在上面，折成佛手形状，上蒸锅蒸10分钟；5、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，芶入薄芡，淋入香油，浇在菜上；6、将做好的铜钱，放入盘中，用胡萝卜丝串起即可。

六、果汁菜心
   材料：白菜心2000克、嫩香菜梗段、红柿子椒各100克、熬浓的桔子汁、白糖、盐适量。
   做法：1、将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。2、将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。

七、蒸如意卷
   材料：白菜、清油、耗油、葱、生抽、牛肉馅、胡椒粉、盐、姜。
   做法：1、洗净的白菜叶用刀顺着白菜帮，在中间用刀片切开，叶子部分不要切开，用开水焯一下。2、肉馅放葱花、姜、食用油、盐、耗油、胡椒粉等喜爱的佐料搅拌成糊状。3、白菜叶子平铺，在叶子上部用刀划开几道，在放适量的馅料；5、从白菜的帮下卷起，摆放到盘子里，放到开锅的蒸锅里，大火蒸10分钟左右即可。

八、虾肉白菜包
   材料：白菜叶、绞肉、沙虾、香菇、韭菜。
   做法：1、沙虾去壳取肉，白菜叶和韭菜入开水中汆一下；2、香菇切成米粒大小，虾肉切成丁和绞肉一起加盐和鸡精调成馅心；3、把白菜叶铺开，馅心放在中间。用手握起来，用韭菜叶将其扎起来；4、放入蒸笼蒸8分钟左右。

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