剩菜剩饭到底能不能吃？来看看专家怎么说~ -

标题: 剩菜剩饭到底能不能吃？来看看专家怎么说~ [打印本页]

作者: 绿叶衬红花 时间: 2016-4-26 01:22
标题: 剩菜剩饭到底能不能吃？来看看专家怎么说~
我们在家吃饭或是去外面就餐，经常会遇到有剩饭剩菜的时候，很多人都会留到下一餐或者第二天吃。但是，听说，剩菜会产生什么亚硝酸盐的，据说还会致癌。这到底是不是真的？相信这是很多人都关注的问题，下面看看专家怎么说。

   WHO提出的“食品安全五要点”第四点建议：熟食在室温下不得存放2小时以上，应及时冷藏（最好在5℃以下），不要在冰箱里放超过3天，剩饭菜加热的次数不应该超过1次。

   剩的绿叶菜直接放在室温下过夜，最好就不要再吃了。因为在室温条件下，剩菜中细菌会大量繁殖。食物中细菌过量，是极大的不安全因素。这些杂菌也会把硝酸盐转变成亚硝酸盐，使亚硝酸盐含量迅速上升，这是另一个不安全因素。

   虽然微量亚硝酸盐有扩张血管的作用，大量亚硝酸盐却是危险的，既会促进胃中亚硝胺类致癌物的合成，数量大时甚至可能造成血红蛋白无法携氧，发生急性中毒。

   假如把蔬菜做熟后，未翻动的情况下，就取出一部分分装到干净保鲜盒中，轻轻盖上盖子，然后放在冰箱里，这样的过夜菜，加热杀菌一下再吃，是没有安全问题的。

作者: ylf368 时间: 2016-4-26 22:40
现在我每天都是吃剩饭

作者: 绿叶衬红花 时间: 2016-4-27 00:23

ylf368 发表于 2016-4-26 22:40
现在我每天都是吃剩饭

还是少吃为好

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