标题: 教你做芒果西米露 [打印本页]

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作者: 木木一二    时间: 2016-6-11 18:21
标题: 教你做芒果西米露


    首先，煮西米。

    原料很简单：西米，水。    要注意的是，西米会发大，所以煮西米的水请多一点，要有西米的体积的十倍左右。
    把水煮沸腾，把西米丢进去。
    接着，关火。
    因为我们想把西米闷熟，不想西米在沸腾的水里越发越大，也不想粘锅。
    这时可以去切芒果丁。
    回来看西米。关火五分钟以后，打开盖子搅拌一下，再开火。我们不需要再次沸腾，只是想把搅拌丢失的温度再次带回来。边烧边搅拌，然后关火盖盖子继续闷。五分钟后再重复一次，搅拌，开火，关火，闷。所有西米都变透明了，就好了。
每家的器具和火候都不一样，有些器具保温性较强，所以15分钟是我家的时间，供参考用。而你们的话，煮一两次大概也就能摸清脾气了～
        

    再弄别的原料：芒果，椰奶，糖。

    第一层：椰奶，简单粗暴，加热加糖，试味，觉得开心了，就放冰箱冷却。加热能把糖融化的温度即可。

    第二层：芒果用三分之一切粒备用，另外三分之二加些糖，不要加太多用搅拌机打成芒果汁。加糖的作用是，最后芒果会放进芒果汁里的，这样一口吃下去，芒果会比芒果汁酸一点点，层次感就有了。

    第三层：西米露，开水加糖，试味，觉得OK了就放冷却，然后把西米放进糖水里。

    三层都准备好了，全都冷却好了，用勺子一层一层放杯子里，好啦，开动！
        

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