标题: 来一碗自己动手做的螺蛳粉！新鲜又美味！ [打印本页]

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作者: 那般重要    时间: 2016-8-2 15:50
标题: 来一碗自己动手做的螺蛳粉！新鲜又美味！


柳州螺蛳粉的做法大揭秘：
材料：田螺250g，猪骨头250g，腐乳一块，紫苏适量，香料适量（八角，香叶，丁香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，橘皮），酸笋丁，腐竹段，萝卜干丁，花生，木耳丝，酸豆角丁，黄花菜
做法：
1、首先先把田螺放入锅中焯水，过滤掉杂质
2、再把猪骨头同样的放入锅中焯水，过滤掉杂质
3、然后把猪骨头放入砂锅中，添加大量的清水，中火烧开
4、准备螺蛳粉150g，放入冷水中泡软。柳州螺蛳粉和桂林米粉的泡法有所不同，桂林米粉是用热水泡软，而螺蛳粉却是用冷水，因为用冷水来泡螺蛳粉，煮的时候不容易断，而且吃起来有弹性）
5、锅中放入适量油，烧热后放入腐乳，紫苏和香料炒香
6、倒入田螺翻炒出香
7、然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒，焖三分钟即可关火
8、把炒好的田螺放入步骤3已经烧开了的猪骨汤中，小火炖2小时
9、待步骤8炖至快好前的20分钟，倒入辣椒油和油果，继续炖20分钟。这样美味的螺丝汤就做好了，接下来做配菜
10螺蛳粉的配菜有：酸笋丁，腐竹段，萝卜干丁，花生，油果（刚才已经放入螺丝汤炖了），木耳丝，酸豆角丁，黄花菜（已经提前用水泡软了）
11、锅中放入适量食用油，烧热后分别倒入酸笋/萝卜干丁翻炒，倒入适量螺丝汤炒至水分干，再倒入适量盐即可出锅
12、按照步骤11的做法，分别把酸豆角和黄花菜炒好
13、同样的把木耳丝炒好。花生和腐竹炸金黄捞出
14、锅中倒入适量水，烧热后放入螺蛳粉和空心菜煮2分钟
15、把煮好的螺蛳粉和青菜捞出装碗
16、最后把刚才炒好的木耳，萝卜干，酸笋，黄花菜，酸豆角，花生，腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺丝汤即可

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