私房麻辣拌凤爪的做法，get起来 -

标题: 私房麻辣拌凤爪的做法，get起来 [打印本页]

作者: 那般重要 时间: 2016-8-17 09:32
标题: 私房麻辣拌凤爪的做法，get起来
本帖最后由那般重要于 2016-8-17 09:33 编辑

夏天到了，人总是容易没有食欲，也容易困乏，自然抵抗能力也容易下降，而且很多人夏天吃鸡爪容易腻，这个凉拌的就是不二的选择，酸辣开胃，更好的选择哦。

新鲜的鸡爪买回来清洗干净血水，如果是没有解冻的先解冻好

逐一去掉鸡爪的指甲，在将整个鸡爪一分为二，这样即为了好看，也更容易入味儿啊

锅里上入适量的水，鸡爪放入锅中

倒入两勺料酒，中火煮至有一层血泡浮即刻关火，水倒掉，然后用温水冲洗干净上面的浮沫

沥水备用

生姜切片，葱洗干净绑成葱节段儿，八角两个

大蒜生姜沫切小碎备用

锅里面上半锅水，烧开，放入三四汤勺的盐，等盐溶解后转小火

再将凤爪放到锅里，加入葱节段，八角，生姜片煮十来分钟

熄火，继续利用余温将凤爪在锅里浸泡约半个小时

在将煮好的鸡爪捞出来放入提前准备好的冰水里

条件允许的情况下放入冰块在上面，这样口感会更好哦

喜欢辣一点的，可以将小米辣切细细的碎待用

泡椒有很好的提味儿作用，酸辣开胃，必须要放哦

锅里上少许的油，放入切好的大蒜生姜碎末【一定要细一点】

然后就是切好的小米辣碎和泡椒碎了，一起炒香，火不宜太大

再把炒好的辣椒碎倒入沥干水的凤爪里，这个时候的容器要大一点

容易搅拌均匀，再到入一点泡椒水，不需要太多

再放入少许味极鲜，辣椒油，芝麻油

少许盐，鸡粉

豆豉酱一小勺，少许香菜碎末

用筷子彻底的搅拌均匀，有手套的话可以直接用手拌匀更入味儿

可以放冰箱保存一个晚上更入味

可以大吃一顿啦！

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