蚂蚁上树是一道什么样的菜？ -

标题: 蚂蚁上树是一道什么样的菜？ [打印本页]

作者: 从此以后 时间: 2016-8-29 12:40
标题: 蚂蚁上树是一道什么样的菜？

蚂蚁上树是一道什么样的菜？还没吃之前，我真的是以为是用蚂蚁做成的菜式，尝过之后，才知道它其实就是一道普通的肉末粉条。

蚂蚁上树是四川及重庆地区的特色传统名菜之一，属于川菜系。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，因而得名。

做法：

食材：粉丝50g，肉末150g，青红尖椒适量，小香葱适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱1大勺，料酒2小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，糖少许，清水6大勺，鸡汁2大勺，花生油2大勺。

1.粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末；青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎；鸡汁加入清水稀释备用。

2.起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末。

3.下入肉末煸炒至变色。

4.烹入料酒，煸炒均匀。

5.捞出泡软的粉丝，加入锅中。

6.翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀。

7.加入稀释的鸡汁，翻炒均匀。

8.大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊。

9.汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火，即可。

蚂蚁上树这道菜在岑溪也很常见，有空的话大家可以做着吃！

欢迎光临 (http://077455.com/)