标题: 今晚就吃这道菜了... [打印本页]

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作者: 屁股叶    时间: 2016-9-30 11:27
标题: 今晚就吃这道菜了...

岑溪算得上是鱼米之乡，水多鱼多，

岑溪人爱吃鱼，推荐这款美味的草鱼苏式吃法---苏式爆鱼。

草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片。

（切块时，厚度1.5-2CM最合适，太厚炸不透，太薄会炸得太干。）

鱼片中加1勺料酒，1勺生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。

将酱汁中的细砂糖，醋，老抽，生抽，料酒,少许盐放在小碗中。

清水倒于锅中，加八角，桂皮煮开后，倒入调好的酱汁，再次煮开后，放入花椒即可关火。

做好的酱汁倒在碗中放凉备用。

食用油烧至五成热时，将鱼块放入锅中，鱼肉易碎不要频繁翻动，炸至酥透时捞出沥油。

锅中油再次烧至7成热，将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。

（爆鱼要炸透才更好吃，第一次是为了炸熟，第二次是炸脆，炸二次才更好吃。）

炸好的鱼捞出后，趁热放入冷却的酱汁中，泡一会，汤汁浸透后即可。

平淡无奇的草鱼做出了令人惊艳的口感

吸满了汁水的爆鱼，皮是脆的，肉是鲜的

淡淡的咸香，微微的酸甜，真是好吃的停不了口

有没有想吃一口？？？

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