让你流口水的岑溪酸嘢 -

标题: 让你流口水的岑溪酸嘢 [打印本页]

作者: 樱桃小吃货 时间: 2016-10-29 14:25
标题: 让你流口水的岑溪酸嘢
      酸嘢，是一种流行于广西各地的特色小吃，是把各种瓜果蔬菜，放入酸醋、辣椒、糖、盐等按比例调配成的酸水中腌制而成，吃起来酸甜香辣，风味独特，生津开胃，回味无穷。酸嘢也是我们岑溪的地方小吃，在吃货心目中，同样有着重要的地位，可以说，酸嘢和牛杂，应该是女生的心头最爱了。在岑溪的大街小巷，酸嘢摊随处可见，漫步在街头，那种酸爽的味道，实在令人垂涎欲滴。
   想起小时候，吃白粥少不了酸嘢，又酸又辣又甜，真正开胃消食。如果吃不到酸嘢，总感觉少了点什么。特别是水果入酸，真的是别有风味，酸酸甜甜又带着果香味，好吃到停不下来，直到牙齿酸软为止。
      夏季正是大量瓜果上季的时候，色彩缤纷，品种丰富，适合制作各式酸嘢。酸嘢的选料，贵在一个“生”字，因为“生”所以才“脆”，已经熟软了的果蔬则不宜做酸嘢；而味道方面突出一个"酸"字，酸咸适度，酸甜可口，才会吃过返寻味。
      小时候生活在乡下，特别喜欢吃酸嘢，当然自己也动手弄，腌得几近透明的萝卜、切成小段的豆角、甜脆爽口的荞头是最常吃的；偶尔还有嫩脆的生姜、洁白的莲藕、卷叶的包菜等，总之也是品种众多，花样不断，吃起来爽歪歪。
      酸嘢一般作为零食食用，可以饭前开胃，也可饭后解腻，还有软化血管之功效哦。平时上酒店用餐或赴宴，在吃饭之前，店家也习惯上一小碟酸嘢，给大家开胃解馋之用，而且这一味小吃也是最抢手的。
      酸甜爽口的酸嘢，已成为我们日常生活中不可或缺的小菜一碟，拿来搭配清凉白粥最好不过，堪称餐桌佳品。加上现在天气湿热，缺少胃口，吃"酸嘢"可以祛湿开胃，增进食欲，实在为居家必备。

      看看我们大岑溪的酸嘢摊，蔬菜类有萝卜、包心菜、豆角、生姜、黄瓜等，水果类有芒果、米李、木瓜、波萝、杨桃……岑溪酸嘢五花八门，品种之多，颜色之美，令人食指大动，口水直流！吃货们，小心口水滴湿手机屏幕啦。哈哈！

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