标题: 美味的炒螺做法 [打印本页]
作者: 二次元的糖    时间: 2017-1-24 17:48
标题: 美味的炒螺做法
    说起夜宵，不少岑溪人会在晚上出来和家人、朋友消遣。其中炒田螺是茶楼夜市的必备小炒，田螺、葱、姜、蒜、辣椒、酸笋、紫苏、韭菜，大火翻炒；传统少煲，黄豆加各家不同的底料浓汤慢火熬，香浓馥美的滋味是什么？味美香辣可口。啤酒，闲话，十指油汪汪，一个晚上就这么轻松打发了。

              

洗螺

1、将买回来的螺放进水中，往水里加少量的盐，使螺吐出螺里面的沙。注意盐不要加太多。

2、重复几次，直至沙吐干净。


炒螺

1、将螺倒入调料中翻炒至螺壳张开，加入盐继续翻炒。

2、加入酸笋下锅，炒至发出香味。

3、将所有调味料下锅，和酸笋一起炒至发出香味即可。


制作提示

1、调料可以根据自己的喜好进行调整，不过酸笋，八角和辣椒这几样不可少，这样才是正宗的北海炒螺。

    2、加入糖是为了中和酸笋的酸味。

3、注意火候，螺肉炒老了就不好吃了。







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