标题: 红烧排骨 [打印本页]

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作者: 小蛮腰    时间: 2014-12-8 04:33
标题: 红烧排骨
原料：排骨500克
辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
做法：
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。

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作者: 坚华    时间: 2014-12-8 08:33
中意吃就是某想整。

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作者: 尊敬的习大大    时间: 2014-12-8 11:55
同意楼上的说法，最好等你整好叫我们来吃

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作者: 小蛮腰    时间: 2014-12-8 11:56

坚华 发表于 2014-12-8 08:33
中意吃就是某想整。

叫你那位整了

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作者: 小蛮腰    时间: 2014-12-8 11:57

尊敬的习大大 发表于 2014-12-8 11:55
同意楼上的说法，最好等你整好叫我们来吃

只是我也不会呀

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作者: 尊敬的习大大    时间: 2014-12-8 12:00

小蛮腰 发表于 2014-12-8 11:57
只是我也不会呀

照住你发帖的方法去做就可以了

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作者: 小蛮腰    时间: 2014-12-8 12:03

尊敬的习大大 发表于 2014-12-8 12:00
照住你发帖的方法去做就可以了

你好聪明呀

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作者: 小蛮腰    时间: 2014-12-8 12:05
我试过照这方法做，味道还不错吧

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作者: 尊敬的习大大    时间: 2014-12-8 15:18

小蛮腰 发表于 2014-12-8 12:03
你好聪明呀

哈哈

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