承载岑小溪的饮食文化

非非之想 · 发表于 2015-5-17 11:14:01

一种食物代表一种文化，一种文化有着承载他的不同人群。吃在岑溪，寻找承载着岑小溪精神的食物。最具岑溪食物文化代表之：

岑溪三黄鸡：因其毛黄、脚黄、嘴黄而得名，因其肉厚皮薄，骨酥肉嫩，味道鲜美而受食客青睐。这水蒸鸡做法就是隔水蒸，水蒸鸡肉质结实，除了皮和肉外，没有一点肥油，鸡皮爽脆，鸡味异常浓郁，然后蘸调味料，非常的香！吃过你肯定会返寻味！

岑溪豆腐酿：由花生麸和黄豆精制而成的水豆腐。软滑爽口，喷香扑鼻，独具风味，令人食欲大振，垂涎欲滴。喜欢吃辣味者如蘸上些少辣椒佐膳，口味更佳。　相传，豆腐创始于汉初的淮南，因之美味而传遍江南一带。宋元时期，豆腐已成为十分普遍的食物。当豆腐传入岑溪，勤劳智慧的岑溪人不断将之深加工，并发扬光大，有客人来，“杀鸡磨豆腐”，是很隆重的招待方式。是岑溪招待客人的特色。如今，还是家家户户逢年过节，招待客人不可少的“传统保留节目”呢！外地的朋友每到这里，也一定会点这一道特色美味。

岑溪石磨米粉：上好的米粉配上乘的佐料和配菜，佐料汤水必定是猪骨熬制，品尝时，浇上猪骨汤，撒些葱花辣椒等香料，配菜有叉烧、炸猪大肠、白斩狗等，它们和米粉一拌，让你吃起来唇齿留香，回味无穷。岑溪米粉相传源于春秋战国时期，龙母的诞生地---岑溪大竹村的老百姓在龙母放归养大的五条小龙回大海时，用上好的大米，精心加工成雪白的米粉，沿河投进江里，让小龙品尝民间美食，此后历代沿袭，形成风俗。虔诚的岑溪人用自家精心制作的米粉祭拜龙母，从此就形成了家家户户做米粉、吃米粉的习俗。

岑溪白斩狗：狗肉肉色金黄而又晶莹透亮，绝对诱人，气味醇香浓郁，沁人肺腑，令人垂涎欲滴，胃口大开。只要蘸上芫荽、紫苏、蒜头、辣椒等配成的别具风味的佐料，搭配上岑溪的石磨米粉一起吃，定会让你吃得津津有味，忘乎所以。人们于工余假日，喜欢聚于狗肉档。每逢夏季，狗肉店更是门庭若市，一席难求。俗话说“闻到狗肉香，佛爷也跳墙”，在岑溪，“狗肉文化”极盛，不管是酒楼茶馆，还是大小排档、街边摊贩，狗肉均供销两旺。