手把手教你吃对苦瓜

红桃K

    夏季是一个很适合吃苦瓜的季节。苦瓜，味极苦，性寒，有清热解暑、清肝明目、解毒的功能。现代医学研究发现，苦瓜含苦瓜甙、5-羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用，能降低血糖，对糖尿病有良好的防治作用，因此，吃对苦瓜是非常重要的。

1.苦瓜要挑果瘤大的

    苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征，果瘤颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚‘颗粒愈小，瓜肉相对较薄。
    选苦瓜除了要挑果瘤大、果粒直立的，还要选颜色漂亮的。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆了。

2.生吃熟吃两相宜

    苦瓜吃法多样，煎、煸、炒、凉拌、蒸等均可。传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。
    生吃清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。

3.做一碗解暑苦瓜粥
苦瓜粥：苦瓜100克，冰糖20克，精盐2克，粳米100克。制作时将苦瓜去瓢，切成小丁，与淘洗干净的粳米一同入锅，加入适量的水，用旺火烧开后，加入冰糖、盐、再用小火熬煮成稀粥。