本帖最后由 岑溪妹子 于 2017-1-16 01:30 编辑
小时候最爱吃的一种零食“猫耳朵”，你吃过吗？
又香又脆，超好吃的，就是有点热气！
其实，做“猫耳朵”挺简单的，要不要来学一下？
除了芥末，我们还需要准备中筋面粉、油、牛奶、红糖、水、白糖和小苏打。
先将红糖和芥末分别用清水稀释一下，搅拌均匀后直接用它们来和面。白糖放入牛奶中搅拌至融化，这样才能在和面时候加入面团中调味。
把面粉分成2个部分，每个部分大概半斤。一部分加入100毫升芥末水，另一部分加100毫升红糖水。
然后分别加少许小苏打，让猫耳朵更加酥脆。
现在开始和面，先让面团变成一小团一小团的棉絮状，然后分次少量加入牛奶或者面粉，一直揉到面团表面非常光滑为止。
盖上保鲜膜醒面15分钟，增加面团的韧性。
15分钟后，把面团擀成均匀的面片，然后将两种颜色的面片贴合起来，擀紧实一点。
将面片卷起来，包上保鲜膜放入冰箱冷冻15分钟，然后切成3毫米左右的薄片。
锅里放油，烧至五成油温后把猫耳朵下锅，用筷子不时推动猫耳朵让它受热均匀。
猫耳朵边边卷起来就可以出锅了，静置15分钟放凉，这样才会有酥脆的口感。
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发表于 2017-1-16 01:29:47
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