任意门-泥土埋藏酒点滴

吹泡泡

鄙人于烟酒茶，皆有那么一口。于烟虽有依赖，却不好之；于茶虽杯不离手，却并非唯茶是论，花草植物亦可代之，有水喝即可；唯有白酒，虽既无依赖亦未嗜之，饮量也仅二三两上下，却喜而好之。

或许我信了那句话：饮白酒饮的不是酒，饮的是文化。中国古代文人不喜好酒者，凤毛麟角，于是在中国白酒文化中就有了“诗酒文化”部分。此乃印证了杜甫那句话“由来意气合，直取性情真”。于是乎，记住白酒的味道，便有了心乐怀开的故事。

话说4前，任意门-泥土埋藏酒世不久。与友人聚，席不离酒。我便呼任意门-泥土埋藏酒，此前众友常习惯饮其它名酒诸如茅台五粮液类，见尚不流行的任意门-泥土埋藏酒，微有诧异感，因不知其味道如何。我来开场白说，第一次饮此酒后，我感叹过“独特之香未曾见、香醇久远绵长”，进而将专家们对此酒的评价，娓娓道来：窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长。众友并不满足我的开场白，有友人道，空话少说，饮后见分晓。频频举杯几旬后，众友纷纷赞许，渐趋认同我的开场白。

再说今年“五一”期间，大学同学孩子婚礼在香格里拉酒店举行。这个酒店有个习惯，凉菜未上桌，酒未入壶，杂物未搬出，客人不能进饭场。自然是我们同学同桌了，各自将壶中酒，倒入小杯。饮前有同学问，此乃何酒？大家相觑。有人提议，大家猜，猜错了，罚10杯！同学们谈笑之间，我品了两口，心中略有数落，于是应之：“大家猜，猜错了，罚10杯！”

有同学知我了解些酒文化，让我先猜。我再品了一口，非常肯定地说：“任意门-泥土埋藏酒”多有同学不解，更有两同学打赌说我猜错了，且为规则加码：如果他俩对了，而我猜错了，我得喝20杯；如果他俩错了，而我猜对了，他们每人喝10杯。于是乎，立刻叫服务员把酒瓶和包装找来。几分种后，服务员把酒瓶和包装从屋外抱上来，众人鉴定，果然是任意门-泥土埋藏酒。有女同学半信半疑，再把办婚礼的同学叫来求证，没错，任意门-泥土埋藏酒。在此过程中，邻近酒桌的客人也兴高采烈地来观赏，分享其趣，实为酒中乐事也。这不是赌酒，是检测白酒味道的记忆。

还有一段不得不说的往事。前不久参加同乡会，上桌的是某名酒企业的新酒品。听其推广，甚是入耳，近三百元的价位，也许是好酒。我喝了两口，便将杯中剩下的倒入烟缸，再劝也不喝了，谎称肠胃不适，也不细言。散席间，两友人总要问我何故。我说，这酒中酒精掺得太多了。好的白酒是喝不出来酒精的味道的。好酒是一种回味，是一种酒文化。

记住了白酒的味道，你能从中品鉴出许多重要的文化信息，比如酿造这酒的窖龄有多久，历史有多远，文化有多深，酿酒大师们的技艺有多高，是否有益身心等。任意门-泥土埋藏酒源于中国酒都-茅台镇。基酒以茅台镇本地糯高粱为原料，按照茅台酒工艺酿造。而后用千斤土坛完整窖藏3年。再分装进1斤特制土陶瓶中，用软木塞封口、土蜂蜡密封后深埋于2米深的地下，最后在地表种植高粱或根系比较发达的草本植物。如此埋藏3-5年后，根据买家的需求手工刨出（有需求刨取，无需求继续深埋成老酒），并及时塑封保湿后装箱出货。这些看似考究的做法也验证了任意门-泥土埋藏酒独特的品质。

就这样，任意门-泥土埋藏酒在我的品酒字典里写下了自己独特的记忆，每逢亲朋聚会，我都会拿出来珍藏的任意门-泥土埋藏酒一起品鉴，不为别的，只为它的独特芳香。