剩菜剩饭到底能不能吃？来看看专家怎么说~

绿叶衬红花

       我们在家吃饭或是去外面就餐，经常会遇到有剩饭剩菜的时候，很多人都会留到下一餐或者第二天吃。但是，听说，剩菜会产生什么亚硝酸盐的，据说还会致癌。这到底是不是真的？相信这是很多人都关注的问题，下面看看专家怎么说。

       WHO提出的“食品安全五要点”第四点建议：熟食在室温下不得存放2小时以上，应及时冷藏（最好在5℃以下），不要在冰箱里放超过3天，剩饭菜加热的次数不应该超过1次。

       剩的绿叶菜直接放在室温下过夜，最好就不要再吃了。因为在室温条件下，剩菜中细菌会大量繁殖。食物中细菌过量，是极大的不安全因素。这些杂菌也会把硝酸盐转变成亚硝酸盐，使亚硝酸盐含量迅速上升，这是另一个不安全因素。

      虽然微量亚硝酸盐有扩张血管的作用，大量亚硝酸盐却是危险的，既会促进胃中亚硝胺类致癌物的合成，数量大时甚至可能造成血红蛋白无法携氧，发生急性中毒。

      假如把蔬菜做熟后，未翻动的情况下，就取出一部分分装到干净保鲜盒中，轻轻盖上盖子，然后放在冰箱里，这样的过夜菜，加热杀菌一下再吃，是没有安全问题的。

ylf368

现在我每天都是吃剩饭

绿叶衬红花

ylf368 发表于 2016-4-26 22:40
现在我每天都是吃剩饭

还是少吃为好