岑溪米粉历史悠久.相传源于春秋战国时期，龙母的诞生地---岑溪大竹村的老百姓在龙母放归养大的五条小龙回大海时,用上好的大米，精心加工成雪白的米粉,沿河投进江里，让小龙品尝民间美食，此后历代沿袭，形成风俗。每年进入农历五月的第一天（即农历五月初一），家家户户都要做米粉、吃米粉。久而久之，五月初一日就演变成岑溪米粉节。
岑溪米粉的制作非常讲究,关健在于其传统工艺及水质.首先,岑山溪水为制作米粉提供绝好的水质,樟木街的米粉之所以好吃,得天独厚是来源于大井水.次者就是选米,米首选晚禾,如是早禾蒸出的粉就大打折扣了.三就是其工艺,所谓三磨一汤是绝招.半夜三更起床,几十斤泡好的米,要经粗磨,细磨,精磨才能蒸粉,这样蒸出来的粉用手拿着扭抟都不会断.上好的米粉还要有上乘的佐料,这是绝招,佐料定必是猪骨熬制加上香料及不告他人的配料,和米粉一拌,使你吃起耒流连忘返,回味无穷
早晨,请朋友吃岑溪颇具特色的早餐---白斩狗肉和米粉.,已成为岑溪人招待客人的一种时尚.白斩狗要经过精心烤制,狗皮焦黄了,才好吃.岑溪白斩狗的特点是色香味具全.吃在口中,感觉嫩,滑,脆,香.白斩狗配上米粉,那才是美味佳肴!
米粉可根据客人要求大小来切
切好岑溪米粉样例
岑溪米粉老少咸宜，实为美食
这就是岑溪米粉中不可缺少的主料：岑溪白斩狗
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发表于 2016-7-18 11:43:20
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