年味名菜：纸包鸡

梦里唐朝 · 发表于 2017-1-13 19:14:27

纸包鸡是梧州名菜也列入粤菜之中，纸包鸡的经典传承在梧州最为持久，它之所以能经久不衰，让食客不远千里慕名而来。其独创的烹饪手法和鸡肉的鲜美是独一无二的，采用玉扣纸包裹起来浸炸，因玉扣纸透明而不透油的特点使之鸡肉浸炸还能保存鸡肉的鲜甜和秘制酱汁的醇香。如果说玉扣纸是这道菜的精华那酱汁就是这道菜的精髓之所在，独创的隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原有的味道，所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻、色泽金黄、气味芳香。年味多一道纸包鸡，相信更有辞旧迎新的味道，因为它是从纸开始，由纸而来。

梅自苦寒来 · 发表于 2017-1-13 23:12:32

我觉得纸包鸡不好吃

梦里唐朝 · 发表于 2017-1-14 02:40:15

梅自苦寒来发表于 2017-1-13 23:12
我觉得纸包鸡不好吃

听说梧州八达饭店的正宗好吃

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