寻访岑溪土法酿酒的地方--天龙顶酒庄

简单生活 · 发表于 2015-1-11 13:58:55

   话说土法酿酒在中国已经历史久远了，而岑溪本土的米酒和高粱酒应该也是传承古代的酿酒经验，经过民间艺人一代代传下来的“物质文化遗产”。
   岑溪有个地方叫吉太，由于交通不方便，在过去，这里的村民要到城里一趟起码要花上一两天的步行才能够到达。直到天龙顶旅游开发后，这个小小的民间作坊才得以让外乡人知道一个小作坊也能酿出醇香的米酒。封闭的地理环境使古法酿酒技术不被现代的酿酒器械替代，往往越是古老的技术越能够保持酒的最本质的味道。
   酒坊就在去天龙顶景区的路边，走近这幢位于路边新建的大宅，闻到的是佳酿特有的醇香。年轻的传承人祖辈靠酿酒谋生。改革开放之初，他重操祖业，从此一干就是30年。他平时喜好酒，其技术能够酿酒时只看蒸馏水流出多寡快慢就知道酒的浓度。他家庭院里整齐排放着不少土罐，平时轮流用来浸泡大米，一罐大米浸泡十天，每天将一罐倒进锅里蒸煮，流出的水蒸气化成的水用管子接住装入一只密封的土罐里，这就成了纯正的米酒。他酿制的米酒色香味俱佳，每天一般生产量不大，全被乡邻定购，远在省城里的老板，为了喝上他那里地道的米酒高粱酒，不远千里驱车到此订购，如今酿酒已经规模化，技术先进，实在难得，为的是他祖传的这门子手艺酿出来的美酒。