烧烤的危害该如何降低

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　　随着天气越来越凉，很多朋友都爱吃一些烧烤。饮食专家告诉你，烧烤虽然好吃，却不一定是健康的。经常吃烧烤，会让你的健康受损。那么，针对吃烧烤的问题，我们该如何降低烧烤带来的危害呢?下文介绍一些饮食常识，可帮你降低烧烤的危害。

　　烤鸡翅含有400多种致癌物质

　　“明火烧烤时，会产生大量的致癌物——多环芳香烃，这是最早被认识的，至今也是最重要的、数量最多的化学致癌物，一共包括400多种具有致癌作用的化合物，如苯并芘、四甲苯等，其中危害最大的就是苯并芘。”专家表示，苯并芘既可以通过烤肉进入消化道，也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。苯并芘会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等癌症。而另一致癌物——杂环胺，在动物实验中可引起乳腺癌、结肠癌等。

　　有相关资料表明，常吃烧烤的女性，患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。此外，肉类烧烤还可能存在因没烤熟而感染寄生虫的风险。而使用亚硝酸盐浸泡，使肉色鲜艳，口感良好，甚至以次充好，把猪肉、马肉等添加羊肉精冒充羊肉等，都不是什么新鲜新闻了。

　　肉越肥，产生的致癌物越多

　　“实际上，烧烤的肉类越肥，脂肪越多，产生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物高于肉质。蔬菜因有机物含量较少，产生的致癌物也较少。”因此，专家建议，烧烤要吃得健康，一是烧烤时包裹一层锡纸，这样可避免过多含致癌物的烟雾进入食物中;二是要选择正确的烧烤方式，明火烤的致癌物多，应选择炉烤、电烤，若是明火烤的话，也应选那种烟从下面抽走的方式;三是肥肉少吃，烤时可带肉皮烤，但吃时去掉肉皮。烧焦的一定不能吃，因为烧焦部分是致癌物含量最多的。

　　有些烧烤架上的鸡脖上赫然“长”着黄豆粒大小的东西--淋巴腺。而专家指出，鸡脖上的淋巴腺因积存大量的毒素和致病菌，存在严重的致癌隐患。很多人吃烧烤时喜欢配着几瓶啤酒或者可乐，让味觉享受更上一层楼，岂不知，这两种同时进食会严重影响健康，有导致骨癌的危险，而大多数人都不了解这点健康常识。

蓝月亮

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