慧眼辩真假......真茶与假茶之分

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茶作为中国国饮，茶之于中国人不仅是“自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶”的日常生活必需品。更是几千年中国悠久历史文化的沉淀与传承。然而一般老百姓，并不能明确区分出真茶和假茶，一旦喝了假茶，对身体健康是有一定的危害的。对真茶和假茶区分还存在一定的误区。今天小编来普及一下小知识...

茶，属山茶科、山茶属，常绿灌木，叶长椭圆形，有锯齿，经加工制为饮料，就是茶叶。一般而言，凡是以茶树上采下的鲜叶为原料，经过加工而成的毛茶、精茶和再加工茶类等，都称为真茶

那什么是假茶呢？所谓假茶，就是采用形似茶树芽叶的其他植物嫩叶，如柳树叶、冬青树叶、女贞树叶、槭树叶等，用非茶树是芽叶为原料，按茶叶加工的方法制成茶叶样子。那些植物的叶子虽然形似茶树叶，但是其所含的成分却与茶叶大相径庭，在气味、口感及保健功效上都会大打折扣，甚者还会含有对人体有害成份。并不是平时你喝到一些质量相对比较差或者有什么添加剂的茶就是假茶。

假茶可分全假茶和掺假茶两种。

掺假茶比较难鉴别。在假茶中，有对人体有利的“非茶之茶”，这种假茶具有商品价值，如菊花茶、苦丁茶、枸杞茶、甜菊茶、榆叶茶、柳叶茶等。

而恶意的用非可饮用的树叶、植物叶等制成的假茶，对人体无益，甚至对身体造成伤害。只是冒充茶叶来牟取暴利，这种假茶则更需要鉴别。无论是有益或是有害的假茶，都不能冒充真茶销售。若发现茶叶品质异常，可放在漂盘内仔细观察有无茶叶植物学的特征。

鉴别茶叶首先要区别真茶和假茶

真茶应具有以下特征：

1、有羽状网脉

2、有锯齿状的叶缘（一般锯齿为16~32对）

3、叶背有毛绒

4、叶片在茎上呈螺旋状互生

5、芽及嫩叶背后有银白色茸毛

6、叶组织内有草酸钙星状结晶体

7、有石细胞

8、叶内含有咖啡碱、儿茶素和氨基酸

当然还可用感官审评的方法进行鉴定

即运用视觉、味觉等器官，对茶叶固有的色、香、味、形特征，用看、闻、尝的方法，判断茶叶的真假，一般是这样鉴别的。

1、嗅茶香

真茶具有清香的气味，而假茶则带有青腥的气味或者其他异味。若用火进行灼烤，气味上的差别会体现得更为明显。

2、看茶色

将茶叶放在白色瓷盘上摊开后细细观察，真正的茶叶，每种茶都有着特有的纯正颜色，例如，绿茶嫩绿色，红茶乌褐色，乌龙茶油润呈宝色等，而假茶则会呈现无光泽枯暗颜色，或者是多种颜色花杂地混在一起。

3、观叶底

冲泡是更深一步的鉴别方法。茶叶经过冲泡之后，色、香、味、形等各方面特点会得到更为充分的展现，特别是在冲泡后，可观察其叶底，茶树的叶片有着其他植物叶片所不具备的某些共同特征，据此来鉴别是较为可靠的。

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