怎样打豆浆更营养

木棉花

    豆浆是比较有营养的饮料，老人大人小孩都适宜，特别是自己在家里打的豆浆，不但经济实惠，还干净省心。但是，问题来了，是用煮熟的豆子或者烘焙过的豆子作为原料，还是用生豆子，怎样打的豆浆更营养呢？

    在豆子煮熟的过程中，已经损失了一部分营养，然后进豆浆机再加热一遍，营养成分再次遭到“重创”，其中的蛋白质和脂肪会变性。因此口感粗糙，喝起来疙疙瘩瘩的，没那么爽滑。

    而采用低温烘培技术处理，可以保存豆子大部分营养，而且在烘焙的过程中会发生化学反应，产生香气，因此打出的豆浆口味浓郁。不过由于传统豆浆机都有加热程序，烘焙过的豆子还是会历经二次加热，再失去一部分营养物质，包括蛋白质、矿物质以及微量元素。

    如此看来，用煮熟的或者烘焙过的豆子作为原料，都不是打豆浆最营养的方式。这里给大家推荐几个窍门，可降低大豆打豆浆前损失的营养成分。

    冷冻处理法：将浸泡好的豆放入冰箱冷冻室，冷冻一夜，第二天打豆浆。冷冻可使大豆的组织结构发生改变，有效降低豆子的腥味，而且能够增加蛋白质的体外消化率。

    发芽处理法：大豆种子发芽后，其化学成分有改变，如维生素C、异黄酮显著增高，所以用刚发芽的豆子打豆浆，营养成分更丰富。

秘密园林

我喜欢吃豆是懒