家乡的味道 -----筋竹米粽

飞得更高82 · 发表于 2014-9-26 16:26:42

初秋的天空是那么的高，那么的蓝！微微的风吹拂着片片的落叶，也漂浮着我家乡泥土的气息，淡淡的，夹杂着家乡的味道，让我想起了那飘香的家乡米粽。
我的家乡，在岑溪市筋竹镇，古时又称永业，是抗日民族英雄陈济桓将军的故乡，位于岑溪市的东部，国道324线贯穿镇中心腹地，东接广东罗定，西接玉林。因地理位置得天独厚，传统与发展是这座小镇的名片，因此也酝酿了浓厚的地域文化。
   当清晨的第一缕阳光照耀大地的时候，这个中国南国的小镇早已被勤劳的人们唤醒。这个小镇道路不是很宽，但人很多，沿街摆满了各种农副产品。刚从地里摘回来的莴笋、麦菜、红薯叶、戒菜。。。。。还带着晶莹的露珠；盆里的鱼虾又蹦又跳，溅出许多水花；笼子里的鸡鸭时而伸长脖子叫着，时而望着往来的行人……卖粽子、豆浆、馄饨的小摊子已是热气腾腾了，火苗舔着的大锅飘出一阵阵诱人的香味，小镇上的人们用热情的微笑迎来了新的一天。
   细心的人们就会发现，凡是从岑溪到广东的汽车，在途经筋竹镇的时候，总会停留一会，这时，等候在大路边上卖粽子的人就会走到车上来，“正宗筋竹米粽，正宗筋竹米粽”这样吆喝着，这时整个车厢都会热闹起来，识货的人都是一袋一袋的买，为的就是给外出打拼的亲人带上一份纯正的家乡味道的美食。筋竹米粽，以香，软而全市出名，很多人为了吃米粽，专门驱车到筋竹买回去吃。
      粽子的做法不简单，一般的人可没有那么容易做得到的。做粽子前必须要选好包粽子的各种材料。如粽叶、竹篾丝、糯米、纯碱、猪肉、扁豆、芝麻等，总之，看个人的喜好，喜欢放什么馅就准备什么材料。
   小的时候，最喜欢的就是跟妈妈到山上去采粽叶。这种叶子一年四季都可以在山上采到，我和母亲总是在去地里，田里干活的时候，顺便摘粽叶，粽叶有点像芦苇叶，从一根杆子里生出来，茂茂密密的。我就像是一只小老鼠，爬到树的头顶，把树干用力拉回来，母亲只需要一片片的摘下来然后叠整齐就可以了。母亲摘的粽叶，总是又大又绿，扎成一捆捆的，煞是好看。
   准备好材料之后，就开始包粽子了。第一天晚上，先把洗干净的糯米加入纯碱，然后在水里浸泡一个晚上；猪肉切成细条腌好，扁豆用压力锅压软、芝麻炒香。第二天，把成捆的粽叶和竹篾放在锅里烧开再拿出来洗干净，然后就开始包粽子了。摆好先摆好粽叶，这个可有点讲究，“要兼头到尾”，意思做事要有头有尾。然后放米，不能放过多的米，然后放准备好的各种馅，再放一层米把馅盖住，然后再米上面放一张叶子，像包饺子一样把四边慢慢的包起来。一般都会包成长椭形，但是，我们家乡，总会包出三角形的粽子，这些专门是给小孩子吃的。但是，无论什么形状，记得千万不要露馅，最后就用竹篾把它扎紧。注意了，扎时要用点力，并且要扎得均韵点，否则煮下煮下会爆浆的。好！万事俱备，准备下锅了！先烧好滚烫的开水，然后把包好的粽子下锅，水一定要放过面，否则会很难熟的.一个钟头猛火让后慢火烧，我们平时都是熬一个晚上，经过漫长等待之后终于迎来了开锅时刻！香喷喷的粽叶香满屋飘绕，满屋里都是米的清香，枣的清香，以及苇叶、马兰草甜丝丝的青草香，激动之余连火钳也出派上了用场！经过一番忙碌之后，一道正宗的筋竹米粽就大功告成了。打开粽叶，香喷喷的味道直喷鼻，忍不住就会留口水。

另外，岑溪米粽，还有另一种意义，过去，家里穷，每逢过年时节，每家每户都会包上一次米粽，让孩子们一次吃过饱。到现在，包粽包粽，也变成了“紧紧包住”的意思。凡是节气期间，或结婚，新居等好事，岑溪人都会以包粽子的形式来庆祝，预示着一切好运都“紧紧包住”的意思。