岑溪南渡肠粉：晶莹剔透惹人爱！

有颜色的烟火

生活在大吃四方的岑溪，美食众多，先不说早餐必吃的石磨米粉，也不说香飘十里的串串牛杂，且来看看南渡的美味特色小吃——南渡肠粉，同样令人食过返寻味。

在美食满街吃货遍地的岑溪，肠粉貌似不像石磨米粉那样受人欢迎，但是品尝过肠粉的味道，那种一吃倾心的感觉，你会发觉它的美味实在令人怀念。

南渡肠粉，其实应该叫南渡白助（不过这个是有别于传统意义上叫“九层皮”的白助的），是南渡镇特有的传统手工制作的地方小吃，看上去白嫩细腻，吃起来糯软爽滑，如今经过工艺配方改良后，无论是味道还是卖相都要更加诱人。

肠粉是一种纯粹的米制品，以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘，越吃越想吃，真正回味无穷，是吃货的心头至爱哦。

肠粉的制作也很简单，将磨好的米浆浇在托盘上，再在上边放上馅料，放置于蒸汽或滚水里边隔水蒸熟后，再卷成猪肠形状，整条置于餐盘上，淋上花生油、生抽、辣椒酱等调味香料便成，真正是色香味俱佳、令人胃口大开的特色小吃哦。

根据各人口味的不同，肠粉可以用猪肉、牛肉、鸡蛋、腊肠、虾仁等作为馅料，其实常吃的也就是以瘦肉肠粉居多。当然，现在肠粉的花样也是越来越多了，吃货的智慧也是无穷的啦。

时光流逝，口感依然如昨的南渡肠粉，见证了我们生活的变迁，即便流离所爱，也是岑溪吃货记忆中永不磨灭的美味。

                                                                                                         （照片来源：岑溪摄影家协会星星二初）