本帖最后由 四脚踏雪 于 2016-4-9 23:29 编辑
每到清明前后，田头水边就会长出很多艾草，清明时的艾草是一年中最好的，又香又嫩！据说还有暖气血、温经脉、祛恶寒的作用！
现代人多为寒湿体质，胃不好、整个人没精神。女生月经不调，畏寒怕冷。都是寒湿的表现。艾草可以做到驱寒暖身，对月经不调效果显著。
我想这么好的东西大家肯定想知道怎么做来吃吧，看，我早就准备好了，学起来吧！
艾草煎蛋
这个艾草煎蛋，做法有点复杂，过程有点啰嗦，因为家里人都不怎么爱吃直接煮汤的艾草，说不好吃（她们才不管功效和营养如何呢），所以每次多花了十几分钟做这个菜，在艾菜冒尖尖的春季里，可以每个星期都会做一至两次给她们吃。
挑选荒野里生长的艾草。（如果为食用，一般由有经验的长辈采摘，挑选嫩的才不那么苦）
将艾草清洗干净。
将艾草焯一下水，去掉苦味和稀释浓烈的艾香味。熟透后捞起待用。晾一会不烫水了即将焯过的艾菜剁碎。
打入鸡蛋，加入盐和少量蚝油一起搅拌均匀。
慢火煎。跟韭菜煎蛋一样的做法。煎至外表微黄即可。
成品图，艾草的香味淡淡的，加上煎鸡蛋的香味，家里人都很爱吃。
瘦肉艾草汤
清洗艾草。把猪瘦肉剁碎（如果没有时间，可以用鸡蛋代替肉沫）
将艾草焯一下水，去掉苦味和稀释浓烈的艾香味。熟透后捞起待用。
把肉沫煮熟。加盐，油
成品图。肉沫煮熟之后，放入焯过的艾菜，煮约2分钟，起锅。艾香味不算浓，但是一般都是大人爱吃，小孩嫌没有什么味道。
陈艾煮鸡蛋（助孕汤）
这个绝对不能算是菜，按家人的意思，这是药。虽然加了本来很赞的红糖，但仍然很苦！鸡蛋勉强能吃下，汤绝对是要旁人逼一下才喝下去。
陈年干艾草一小把（怕苦的需要放更少量）、手工红糖一块、鸡蛋两个。
先将艾草煮约三分钟，水颜色变深之后加入鸡蛋（可以直接打入汤内不搅拌，也可以打成蛋花，也可以直接带壳放进去煮时间久一些）和红糖。慢火煮约8分钟。
成品图。这汤，真的好苦！为了怀宝宝，苦就苦点哈。
艾糍粑
新鲜艾叶，留叶去柄，洗净。大概100克，和粉的比例为1：3。
洗净的艾叶，开水中汆汤后捞起。
烫好的艾叶切小段，放入料理机，加适量水，40克白糖，料理机打成糊。
准备200克糯米粉，100克粘米粉置入大盆，加入艾草糊和面。
揉成光滑面团，搓成长条。
适量黑芝麻和去皮花生米小火炒香。装进保鲜袋，用擀面杖压碎。
加适量白糖拌匀。
加少许橄榄油拌匀。
用小刀把面团切成约50克一个的小剂子，揉成圆形。
取一个捏成薄的圆形，包入馅料。
收口捏圆，做成生胚。
也可垫上烘焙油纸，压扁。
做好的生胚垫好烘焙油纸，放入蒸锅。
也可在生胚表面粘少许芝麻馅。
水上锅，大火烧开转中火蒸15分钟即可。出锅趁热吃，香糯可口。
艾草虽好，但不宜长期食用，阴虚血热者慎用。
说得那么好，有弄了这么多好吃的出来，搞得我都想吃了，可惜我没有艾草！
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发表于 2016-4-9 23:28:03
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