玉米的营养价值，玉米须的功效，岑溪人你知道吗

暖宝

      玉米是一种非常古老的食物，玉米的营养价值是非常高的，吃玉米可以提高我们的身体素质，让你减少心脑血管方面的疾病，还有平时都会被无视的玉米须功效你知道吗？

       玉米具有的营养价值

       1、可利用能量高

       玉米的代谢能为14.06MJ/kg，高者可达15.06MJ/kg，是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%;而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之间。据研究测定，每100克玉米含热量106千卡，纤维素2.9克，蛋白质4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。

       玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

       2、亚油酸含量较高

        玉米的亚油酸含量达到2%，是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。

现代研究证实，玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

          3、蛋白质，玉米的蛋白质含量约为8.6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

         4、矿物质，约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%;磷约含0.25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。

       5、维生素

       脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，可促进人体细胞分裂，延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。

        6、含有7种“抗衰剂”

        负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利：玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、胃病、肠炎、肠癌等。

        玉米富含维生素C、异麦芽低聚糖等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

        玉米须的功效与作用

        1、降血糖。有关实验证明，玉米须的发酵制剂对小兔具有明显的降血糖作用，用玉米须水煎剂喂小兔7天，对四氧嘧啶所致的小兔糖尿病有非常显著的治疗作用，对葡萄糖、肾上腺素引起的小兔高血糖也有非常明显的降血糖作用。然而对正常的小兔血压却无明显的影响。

        2、利尿。玉米须对人或小兔均有利尿的作用，它可以让沉积在体内的氯化物及时排出，但是作用比较弱。其水浸膏甲醇不溶局部经过透析者利尿作用是最强的，无论是口服，还是皮下、静脉注射均有非常明显的效果。玉米须利尿作用比较好，经常饮用可以有效预防肾脏疾病。

       3、利胆。玉米须的功效还不止以上这些，它还具有显著增加胆汁分泌和促进胆汁排泄的作用，能够使胆汁内的有机物和渣质减少，使胆汁粘稠度、比重和胆红素含量降低。口服玉米须制剂15—30分钟后人体就会出现胆囊反射性收缩，胆汁则会明显增加。此作用显药性比较慢，但是时间较为持久，而且不会伴有肠蠕动增加和稀便。

梅梅

爱吃玉米的走过