本帖最后由 二哈三傻 于 2017-5-3 11:09 编辑
打薯煲，灰乞儿鸡，岑溪人都懂的美味！口水直流……
周末天气正好，太阳不辣，伴随着阵阵和风，最适合约上三五好友到郊区空地打薯煲。
相信很多岑溪人都做过这种事，整窑是第一步，先是挖坑，然后堆泥块，垒成一座小山丘，弄成一座窑。这过程十分将就，需要小心翼翼地垒泥块，越到封顶越需要小心，不然一着不慎，前功尽弃。
最有趣的一次是和学建筑的朋友打薯煲，整窑的过程朋友一直跟我们讲工程力学，讲怎样用力平衡才能把窑建好。搞得后面窑没建好，我们先懵了，傻了。打个薯煲下来不但吃到了美食，还学到了工程力学。
弄好窑接下来就是找柴火，烧窑，要把泥块烧红才行，一般要用一两个钟的时间，因此挖坑时要看好泥土适不适合，干的泥土烧窑的时候不用浪费那么多柴火与时间。
烧到什么程度合适呢，要等泥块全部红了黑了，然后把顶部的几块泥拿掉，把番薯，鸡放下去。然后把窑敲烂，埋好番薯和鸡，再用泥土覆盖住，不让火苗冒出来。
灰乞儿鸡要事先把鸡用调料腌好，多抹点酱油，这样灰出来的乞儿鸡表皮焦黄，特别有食欲。
腌制好的鸡要用锡纸包好，最好在包锡纸之前先包一层荷叶或者香蕉叶，这样灰出来的鸡更有味道，更加香。
番薯和鸡放下去后大概等40分钟到一个钟就可以开窑了。以前小时候我们打薯煲的时候还要送薯煲鬼，围绕山头跑一圈，边跑边喊口号，听老人说送了薯煲鬼番薯才会熟，不然开窑时番薯是不熟的。这是迷信的说法，现在很多人都不送薯煲鬼了。
经过自己的劳动，烧出来的番薯特别香，特别有味道。口水都流了一地……
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发表于 2017-5-3 11:09:04
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